Gulai Kambing

bahan:

300gr daging kambing potong dadu

1 1/2 ltr air

500ml santal kental

bumbu halus:

6btr bawang merah

4btr bawang putih

1sdt merica

1/2btr pala

2sdt ketumbar

1/4sdt jintan

1 1/2ruas kunyit

2ruas jahe

minyak untuk menumis

bumbu lainnya:

2btg serai

2ruas lengkuas

4lbr daun jeruk

4lbr daun salam

2btr kapulaga

3btr bunga pekak/lawang

4btr cengkeh

1btg kayu manis

1sdm garam

1sdm kecap manis

1sdm cabe giling

 

cara membuat:

-masak air dipanci hingga mendidih

-panaskan minyak,tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan bumbu lain kecuali kecap

-masukkan daging,masak hingga berubah warna,lalu masukkan ke panci 

-masak sampai daging empuk dan kuah mendidih,tambahkan santan dan kecap manis

-rebus sampai santan matang,warnanya tidak pucat,cicipi,tambahkan garam bila kurang.

 

**** selamat mencoba ****

-

-

Gulai ikan salai ini salah satu masakan khas minang(padang).Ikan salai nama lainnya ialah ikan asap yaitu ikan yang dibersihkan kemudian diasap sampai kering dan berwarna kehitaman.Ikan salai ini emang cocok sekali digulai terlebih diolah bersama daun ubi.hmmm lezatnyaaa.Tapi kali ini karna tidak ada daun ubi saya mengolahnya dengan tahu,rasanya tetap eenakk.

bahan:
300gr ikan salai
5cm lengkuas
3lbr daun salam
2lbr daun jeruk
2tgkai daun kemangi
2btg serai memarkan
tahu putih,potong lalu goreng sebentar
1liter santan

bumbu halus:
5btr bawang merah
3siung bawang putih
cabe rawit bila suka pedas
4cm kunyit
4cm jahe
secukupnya garam

cara membuat:
-tumis bumbu halus sampai harum.kemudian masukkan lengkuas,daun daunan tambahkan santan,aduk sampai mendidih.
-masukkan tahu dan ikan salai kemudian daun kemangi.masak sampai meresap,angkat dan sajikan.

*****selamat mencoba*****

Tom Yam Sederhana

bahan:

300gr udang,kupas kulit dan sisakan ekornya

tahu potong kotak dan goreng sebentar

2btg serai ambil putihnya

2lbr daun jeruk

2cm lengkuas

1/4sdt merica bubuk

2sdm air asam jawa

garam secukupnya

1ltr kaldu udang (rebusan kepala dan kulit udang)

daun ketumbar

bumbu tomyam:

1sdt cabe giling

ebi

5siung bawang putih

cara membuat:

-lumuri udang dengan1/2 sdm air jeruk nipis,diamkan 15 menit

-goreng ebi dan bawang putih,kemudian blender

rebus kaldu udang,bumbu tomyam,sereh,dauh jeruk dan lengkuas sampai harum

-tambahkan udang,tahu,garam,merica bubuk.masak sampai mendidih.

sajikan dengan taburan daun ketumbar

*****selamat mencoba*****

Sop Bola Bola Tahu Sederhana
sumber: catatan dapur putri

bahan:
200gr tahu putih,haluskan
1/2 butir putih telur
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
bahan sop:
50gr jamur kuping,rendam air panas
mie soun seduh dengan air panas
2btg daun bawang,iris
2btg daun seledri,iris
500ml kaldu
3siung bawang putih,iris halus
1/2sdt merica bubuk
garam
bawang goreng untuk taburan

cara membuat:
-campur tahu,putih telur garam dan kaldu bubuk,kemudian bentuk bulat dan goreng sampai matang
-didihkan air kaldu,tumis bawang putih dan merica sampai harum kemudian masukkan ke air kaldu.masukkan jamur beri garam lalu masukkan daun bawang dan seledri.
sajikan sop dengan bola bola tahu dan bihun,beri taburan bawang goreng .

***** selamat mencoba *****

Semur Tahu
sumber: catatan dapur putri

bahan:
2 buah tahu,potong kotak goreng sebentar
6 btr bawang merah ,iris
2 siung bawang putih,iris
2 cm lengkuas,memarkan
2 lbr daun salam
1/2 sdm cabe merah
5 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
1/4 sdt merica bubuk
350ml air
minyak utk menggoreng

cara membuat:
-tumis bawang merah bawang putih beserta daun salam dan lengkuas.tumis sampai harum
-masukkan cabe merah aduk rata kemudian masukkan tahu,aduk
-beri kecap manis,saos tiram,merica bubuk dan garam,aduk rata.tuangi air.masak sampai matang meresap dan kuah mengental.matikan api lalu sajikan

***** SELAMAT MENCOBA *****

 

bismillah

Hari ini saya ingin berbagi resep dengan bahan utamanya ialah udang.Udang memang sangat favorit keluarga dirumah.Nah,kali ini saya mengolahnya dengan saus kecap.Tidak ribet cara memasaknya,rasanya pun enak.

Udang Saus Kecap

sumber: catatan dapur putri

bahan:

500gr udang,bersihkan

3buah kentang potong dadu kemudian goreng dan tiriskan

1/2 bawang bombay

3siung bawang putih

3sdm saus tiram

1sdm kecap inggris

4sdm kecap manis/sesuai selera

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1.goreng udang yang telah dibersihkan hingga matang,sisihkan.

2.haluskan bawang putih,kemudian panaskan sedikit minyak,tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum.

3.masukkan saus tiram,kecap inggris dan kecap manis,aduk rata.

4.tambahkan garam dan merica bubuk,cicipi,jika sudah pas masukkan kentang dan udang yang sudah digoreng.Aduk rata,angkat dan sajikan.

***** selamat mencoba *****

bismillah

Ayam panggang ini lebih praktis masaknya,karna saya panggangnya menggunakan teflon.Teflonnya cukup dioles dengan sedikit minyak,lalu dipanaskan sampai teflon benar-benar panas,kemudian langsung deh panggang ayamnya.

Ayam Panggang

sumber:catatan dapur putri

bahan:

1/2 ekor ayam

2cm lengkuas

1btg serai,geprek

kecap manis secukupnya

200ml santan

bumbu halus:

5buah bawang merah

3buah bawang putih

2kemiri,disangrai

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

2sdt ketumbar

Cara Membuat:

1.tumis bumbu halus masukkan lengkuas dan serai,tumis hingga harum.

2.masukkan ayam,aduk rata.lalu masukkan santan dan kecap manis,aduk,masak sampai ayam matang.

3.olesi teflon dengan sedikit minyak,panaskan hingga teflon benar0benar panas kemudian panggang ayam diatasnya dengan api besar,jangan lupa untuk membolak balik ayamnya yaa.. 

***** selamat mencoba *****

bismillaah
Lagi-lagi menu semur ayam yang saya share,tidak apa-apa kan?Sangat suka banget dengan semur,rasanya manis bisa ditambah cabe kalau ingin rasa manis pedas.

Sebelumnya saya juga sudah pernah posting semur ayam,kali ini saya memasaknya dengan nama semur ayam jawa.apa bedanya ya?hehe
Hanya beda dikit pada bumbunya,nah yang ini juga enak banget rasanya,yang sebelumnya juga nikmat,resep  semur ayam  dari ibu tercinta.
Berikut resep semur ayam jawanya:

Semur ayam Jawa
sumber :resep lauk ayam populer
modifikasi: catatan dapur putri

bahan:

• 1ekor ayam kampung
• 4bh cabe merah
• 4bh bawang merah'2siung bawang putih
• 6sdm kecap manis
• 400 cc air
• 2sdt cuka
• garam secukupnya
• 1sdt merica bubuk
• 2sdt pala bubuk(saya tidak pakai)
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1.bersihkan ayam,potong-potong.Lumuri dengan 1sdm air jeruk nipis dan 1sdt garam,biarkan beberapa saat.
2.panaskan minyak,goreng ayam hingga kuning keemasan,angkat.
3.panaskan 2sdm minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,tuangi air,masukkan kecap,cuka,garam,merica dan pala.
4.setelah mendidih,masukkan ayam.masak dalam panci tertutup hingga ayam empuk.

***** selamat mencoba *****

 

bismillaah

Hari ini saya ingin share resep nasi kuning yang cara pembuatannya praktis.Bagaimanakah?Iya praktis skali,membuatnya hanya menggunakan magic com.Cara memasaknya pun sama dengan memasak nasi putih biasa.Yuuk dicoba dan hidangkan untuk keluarga tercinta.

Nasi Kuning Special

sumber: catatan dapur putri

bahan:

beras

bawang merah haluskan

bawang putih haluskan

kunyit blender dengan sedikit air,lalu ambil airnya

3lbr daun salam

1 ibu jari lengkuas,geprek

garam secukupnya

cara membuat:

1. masukkan bumbu halus,lengkuas,daun salam,air kunyit dan garam ke dalam beras,aduk rata

2.kemudian tekan tombol masak pada magic com.

3.setelah nasi kuning masak,hidangkan bersama pelengkap.

 ***** selamat mencoba *****

Ikan sepat asin salah satu menu kesukaan saya.Ikan ini lebih cocok kalau dibuat pakai sambal lado ijo dengan tambahan terong,karna tidak ada stock cabe ijo dirumah,jadi saya membuatnya menggunakan cabe merah.Rasanya tak berubah,saya sangat suka sekali,apalagi dimakan dengan nasi hangat dan sayur asem..hmmm maknyuusss..!!

Ikan Sepat Cabe Merah

Sumber:Catatan Dapur Putri

bahan:

• 5 ekor ikan sepat asin,rendam dalam air selama 30 menit agar tidak terasa asin sekali
• 1 bgkus tahu,potong-potong,rendam dengan air garam
• 12 bh cabe merah
• 1 bh tomat
• 3 siung bawang merah
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak untuk mengggoreng

Cara Membuat:

1.panaskan minyak,goreng tahu hingga berkulit,sisihkan.

2.goreng ikan sepat menggunakan api sedang,goreng sampai kering.Haluskan cabe merah,bawang merah,tomat beri garam dan gula.

3.tumis bumbu halus,masak hingga matang,lalu masukkan ikan sepat serta tahu,aduk rata.sajikan.

***** selamat mencoba *****

Menu hari ini gulai telur teri,pengen makan yang berkuah-kuah,tapi belum belanja lagi,jadi manfaatin bahan yang ada.Gulai ini sebenarnya lebih nikmat kalau ditambah daun singkong atau daun ubi,karna tidak ada jadi saya ganti dengan ditambahkan telur dan kentang.Alhamdulillah nikmat juga.

Gulai Telur Teri

Sumber: Catatan Dapur Putri

bahan:

• 5 bh telur rebus,kupas kulitnya
• 4 bh kentang,potong-potong
• ikan teri,goreng
• 2lbr daun salam
• 1lbr daun jeruk
• 1 1/2 L santan
• 1btg sereh
• 1sdt garam
• 1sdm gula pasir

bumbu halus:

• 8 buah bwang merah
• 3 siung bawang putih
• 1cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 btr kemiri

Cara Membuat:

1. tumis bumbu halus serta daun salam,daun jeruk,sereh,tumis sampai harum .

2.masukkan santan,kemudian kentang,masak sampai kentang matang,lalu masukkan telur dan ikan teri.tambahkan garam dan gula,cicipi rasanya.Masak hingga kuah santan mendidih.Angkat dan sajikan.

***** selamat mencoba *****

 

 

Alhamdulillaah kesampaian juga memasak ikan,setelah lama tidak makan ikan.Kali ini saya mengolah ikan kembung,ikan kesukaan zauji,biasanya ikan ini saya olah biasa dengan sambal lado,tetapi hari ini saya coba mengolahnya menjadi pesmol.Sebenarnya pesmol ini biasa pake ikan gurame,setelah saya memasaknya pake ikan kembung ternyata rasanya luar biasa,enaak..!

bahan:

• 5 ekor ikan kembung,bersihkan
• 1sdt garam
• air jeruk nipis/lemon
• 1 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas.geprek
• 1 bh serai,geprek
• 5 bh cabe merah iris serong
• 1 bh tomat,potong kotak
• 10 bh cabe rawit
• 1 batang daun bawang,iris miring (tidak pakai)
• 3 btr bawang merah,belah dua
• 1 sdt merica bubuk
• 250 ml air matang
• sedikit air jeruk/cuka
• garam,gula secukupnya
• minyak untuk menggoreng

bumbu halus:

• 5 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,diamkan selama 30 menit.
2.Panaskan minyak,lalu goreng ikan hingga matang.
3.Tumis bumbu halus,masukkan serai,lengkuas,daun salam dan daun jeruk,tumis hingga harum.Masukkan potongan cabe merah,tomat,cabe rawit,bawang merah.Tambahkan air,masak hingga mengental.
4. Beri garam,gula,merica bubuk.Aduk rata.
5.Masukkan ikan kembung yang telah digoreng,masak sampai bumbu meresap.Beri sedikit air jeruk atau cuka.Sajikan.

***** selamat mencoba *****

Sop atau disebut juga sup merupakan jenis masakan berkuah terbuat dari kaldu yang hasil rebusan daging di air yang mendidih, dan selanjutnya dikasih bumbu-bumbu serta bahan-bahan lain sebagai penambah rasa. Bahan-bahannya yang 

terdiri dari daging,kacang-kacangan dan sayuran yang direbus.

Awalnya saya kurang percaya dengan rasa sop ini,karna diolah dari daging kambing,biasanya saya lebih suka dengan sop daging sapi.Nah karna dirumah ada stok daging kambing,saya coba mengolahnya menjadi sop,memasaknya tidak begitu ribet,bahannya pun mudah didapat.Rasanya pun nikmat dan lezat.

.

Resep Sop Iga Kambing
Sumber: Resep Masakan Indonesia

Bahan:
• Daging kambing / iga kambing 750 gram
• Air 2.250 ml, untuk merebus
• Jahe 3 cm, memarkan
• Garam 1 sendok teh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• Kayu manis 4 cm
• Cengkih 5 butir
• Tomat 150 gram, potong — potong (tidak pakai)
• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm(tidak pakai)
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 75 gram
• Bawang putih 3 lung
• Merica 1 sendokteh
• Garam 1 sendokteh
TABURAN DAN PELENGKAP:
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Seledri 1 sendok makan
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabai secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
kecilkan apinya, tutup panci.
Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
3. Masukkan tomat dan daun bawang, masak terus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap kecap manis atau sambal cane sesuai selera.

***** selamat mencoba *****

Ini dia salah satu menu lauk yang paling saya sukai,dendeng balado.Masakan khas Padang ini banyak sekali dijual di rumah makan padang,naj untuk menghemat uang belanja tidak salahnya kita mencobanya masak sendiri didapur kita.Sebenarnya dendeng ini ada dua jenis,pertama dendeng kering dan kedua ialah dendeng basah,dendeng kering itu cara membuatnya dengan cara dijemur berbeda dengan yang basah.Berikut resepnya :

bahan :

• 1/2 daging sapi,rebus
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm jeruk nipis
• 8 sdm minyak goreng
• 10 bh cabe merah
• 12 btr bawang merah
• 1 bh tomat
• 3 bh kentang,kupas dan potong 

cara membuat :

1. Buang urat daging sapi,lalu iris tipis daging.
2. Remas daging bersama air jeruk nipis dan garam,lalu jemur potongan daging dibawah terik matahari hingga kering.
3. Panaskan minyak lalu goreng kentang sampe berubah warna.
4. Lalu goreng daging hingga berubah warna,sisihkan.
5. Haluskan cabe,bawang merah,tomat,tumis bumbu halus tambahkan sedikit garam,masukkan kentang dan daging,aduk rata,angkat dan sajikan.

          ***** selamat mencoba *****

Ini salah satu masakan yang gampang dibuat bagi saya,karna hanya tumis menumis.Bahannya pun sangat sederhana sekali,yuuuk coba praktekkan untuk dihidangkan ke keluarga tercinta.^^

bahan:
-tempe,potong sesuai selera,lalu goreng
-tauge,bersihkan ekornya
-5bh cabe merah,iris serong
-5bh cabe hijau,iris serong
-2siung bawang putih,iris
-3siung bawang merah (atau bawang bombay)iris
-2sdm saos tiram
-1sdt kecap manis
-garam secukupnya
-air secukupnya
-1sdm minyak goreng

Cara membuat:
1.Rendam tauge didalam air panas kurang lebih 2menit.
2.tumis bawang merah/bombay bersama bawang putih,tumis hingga harum,lalu masukkan potongan cabe merah dan hijau.
3.tambahkan saos tiram dan kecap,beri air sedikit,lalu masukkan tempe dan tauge,aduk hingga rata.
4.tambahkan garam,masak hingga matang,matikan api.Lalu hidangkan.

* * * * * selamat mencoba * * * * *

bahan :

500 gr ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera.

2 lembar daun salam 

1 lembar daun jeruk

3 cm Lengkuas dimemarkan

1 batang sereh dimemarkan

garam secukupnya

air secukupnya

bumbu halus :

4 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit

bumbu sambal hijau :

12 bh cabe hijau

4 bh cabe rawit hijau

1 siung bawang putih

2 siung bawang merah

3-4 irisan jeruk lemon atau jeruk nipis, ambil airnya.

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. ayam dimasak (diungkep) dengan bumbu-bumbu termasuk bumbu halus. Masak sampai ayam menjadi empuk dan sisakan sedikit cairan bumbunya.

2. setelah itu, goreng ayam sampai matang,sisihka

3. blender cabe hijau, cabe rawit, bawang putih dan bawang merah. Kalo mau diulek juga bisa.

4. tumis bumbu lado hijau dengan 2-3 sdm minyak goreng. Tambahkan air lemon, gula dan garam, tambahkan juga sisa cairan bumbu ungkep ayam tadi. Aduk-aduk dan masak hingga matang.

5. Campurkan bumbu sambal hijau dengan ayam yang sudah digoreng, lalu sajikan dengan dilengkapi lalapan.

* * * * * selamat mencoba * * * * *

Bahan:
-1bh wortel,potong korek api
-sayur sawi,potong-potong
-50gr kembang k0l,potong perkuntum
-50gr daging ayam,suwir-suwir (yang sudah direbus)
-1bh bawang bombay iris memanjang
-2siung bawang putih,cicang halus
-1/4sdt garam
-1/4sdt merica bubuk
-air secukupnya

bahan bakwannya:
-1btr telur
-150gr tepung terigu
-1/4sdt lada bubuk
-garam sedikit
-air

Cara membuat:
-campur bahan bakwan semua,tambahkan air,adonan jangan terlalu cair dan kental.
-panaskan minyak,lalu goreng adonan satu sendok sayur,lakukan berulang kali hingga adonan habis.
-potong-potong adonan yang telah digoreng.sisihkan.

-tumis bawang bombay,bawang putih hingga harum.tambahkan merica.
-masukkan wortel dan sawi,kembang kol beri air ,lalu tutup,masak hingga wortel agak lunak dan air menyusut.
-kemudian masukkan suwiran ayam dan potongan bakwan.Tambahkan garam.
-masak hingga matang,lalu angkat dan hidangkan

* * * * * selamat mencoba * * * * *

 

Bahan:

- 2bh tempe,iris korek api

- 1/2kg kentang,iris tipis

-garam secukupnya

-gula secukupnya

Bumbu Halus:

-5siung bawang putih

-10bh cabe merah (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Rendam irisan kentang kedalam air,agar patinya hilang.Sementara menunggu rendaman,goreng tempe hingga kering,sisihkan.

2. Cuci lagi kentang yang sudah direndam,lalu goreng hingga berubah warna,bolak balik terus agar  kering merata,setelah kering angkat.

3. Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan garam dan gula,aduk rata,cicipi rasa.

4.Matikan api,diamkan sebentar lalu masukkan kentang dan tempe,aduk-aduk hingga  rata.