Gulai ikan salai ini salah satu masakan khas minang(padang).Ikan salai nama lainnya ialah ikan asap yaitu ikan yang dibersihkan kemudian diasap sampai kering dan berwarna kehitaman.Ikan salai ini emang cocok sekali digulai terlebih diolah bersama daun ubi.hmmm lezatnyaaa.Tapi kali ini karna tidak ada daun ubi saya mengolahnya dengan tahu,rasanya tetap eenakk.

bahan:
300gr ikan salai
5cm lengkuas
3lbr daun salam
2lbr daun jeruk
2tgkai daun kemangi
2btg serai memarkan
tahu putih,potong lalu goreng sebentar
1liter santan

bumbu halus:
5btr bawang merah
3siung bawang putih
cabe rawit bila suka pedas
4cm kunyit
4cm jahe
secukupnya garam

cara membuat:
-tumis bumbu halus sampai harum.kemudian masukkan lengkuas,daun daunan tambahkan santan,aduk sampai mendidih.
-masukkan tahu dan ikan salai kemudian daun kemangi.masak sampai meresap,angkat dan sajikan.

*****selamat mencoba*****

Ikan sepat asin salah satu menu kesukaan saya.Ikan ini lebih cocok kalau dibuat pakai sambal lado ijo dengan tambahan terong,karna tidak ada stock cabe ijo dirumah,jadi saya membuatnya menggunakan cabe merah.Rasanya tak berubah,saya sangat suka sekali,apalagi dimakan dengan nasi hangat dan sayur asem..hmmm maknyuusss..!!

Ikan Sepat Cabe Merah

Sumber:Catatan Dapur Putri

bahan:

• 5 ekor ikan sepat asin,rendam dalam air selama 30 menit agar tidak terasa asin sekali
• 1 bgkus tahu,potong-potong,rendam dengan air garam
• 12 bh cabe merah
• 1 bh tomat
• 3 siung bawang merah
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak untuk mengggoreng

Cara Membuat:

1.panaskan minyak,goreng tahu hingga berkulit,sisihkan.

2.goreng ikan sepat menggunakan api sedang,goreng sampai kering.Haluskan cabe merah,bawang merah,tomat beri garam dan gula.

3.tumis bumbu halus,masak hingga matang,lalu masukkan ikan sepat serta tahu,aduk rata.sajikan.

***** selamat mencoba *****

 

 

Alhamdulillaah kesampaian juga memasak ikan,setelah lama tidak makan ikan.Kali ini saya mengolah ikan kembung,ikan kesukaan zauji,biasanya ikan ini saya olah biasa dengan sambal lado,tetapi hari ini saya coba mengolahnya menjadi pesmol.Sebenarnya pesmol ini biasa pake ikan gurame,setelah saya memasaknya pake ikan kembung ternyata rasanya luar biasa,enaak..!

bahan:

• 5 ekor ikan kembung,bersihkan
• 1sdt garam
• air jeruk nipis/lemon
• 1 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas.geprek
• 1 bh serai,geprek
• 5 bh cabe merah iris serong
• 1 bh tomat,potong kotak
• 10 bh cabe rawit
• 1 batang daun bawang,iris miring (tidak pakai)
• 3 btr bawang merah,belah dua
• 1 sdt merica bubuk
• 250 ml air matang
• sedikit air jeruk/cuka
• garam,gula secukupnya
• minyak untuk menggoreng

bumbu halus:

• 5 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,diamkan selama 30 menit.
2.Panaskan minyak,lalu goreng ikan hingga matang.
3.Tumis bumbu halus,masukkan serai,lengkuas,daun salam dan daun jeruk,tumis hingga harum.Masukkan potongan cabe merah,tomat,cabe rawit,bawang merah.Tambahkan air,masak hingga mengental.
4. Beri garam,gula,merica bubuk.Aduk rata.
5.Masukkan ikan kembung yang telah digoreng,masak sampai bumbu meresap.Beri sedikit air jeruk atau cuka.Sajikan.

***** selamat mencoba *****

Resep:

• 2ekor ikan kembung,bisa diganti sesuai selera,goreng sebentar

Bumbu Halus:

• 5siung bawang merah
• 3siung bawang putih
• jahe
• kunyit
• 4btr kemiri

Pelengkap:

• mentimun,iris korek api
• wortel, iris korek api
• sereh (tdk pakai)
• laos
• air jeruk nipis/cuka
• cabe rawit
• air / santan encer

Cara Membuat:

-tumis bumbu halus bersama sereh,laos hingga wangi.Lalu masukkan santan,jika tidak ada bisa pakai air biasa.

-masukkan pelengkap semuanya,masak hingga mendidih,jangan lupa beri garam.cicipi.

-terakhir masukkan ikan,masak sebentar,aduk.Matikan api lalu sajikan.

***** selamat mencoba *****

 

Bunda bosen dengan ikan yang disambel goreng biasa?? Cobain deh ikan sambal dabu-dabu ini,caranya sangat mudah sekali,hanya diiris-iris.

Resep:

• 2ekor ikan kembung,bersihkan,beri garam dan jeruk nipis.lalu goreng

Sambal Dabu:

• bawang merah,iris dadu kecil
• bawang putih,iris dadu kecil
• cabe merah,iris serong
• cabe rawit,iris serong
• 1bh tomat,iris dadu
• garam secukupnya
• 2sdm minyak goreng

Cara Membuat:

-panaskan minyak sayur.

-campur semua bahan dalam mangkuk,lalu tuangi minyak sayur yang sudah dipanaskan.

-susun ikan goreng dipiring saji,lalu siram ikan dengan sambal dabu-dabu,sajikan.

***** selamat mencoba *****

Bahan:

• 1ekor ikan gurame/nila,bersihkan,potong
• jeruk nipis
• garam
• 1ltr santan dari 1/2 butir kelapa
• daun salam
• daun kunyit
• daun kemangi
• daun jeruk purut
• 1ruas ibu jari lengkuas
• 1btg serai memarkan
• 2bh cabai merah iris
• cabe rawit hijau

Bumbu Halus:

• 5siung bawang merah
• 2siung bawang putih
• 50gr cabe keriting
• 3cm kunyit
• 3cm jahe
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1.Beri ikan garam dan air jeruk nipis,sisihkan.

2.Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan irisan cabe merah,cabe rawit hijau,daun-daunan,lengkuas,tambahkan santan,masak hingga mendidih.

3.setelah mendidih masukkan ikan,masak hingga bumbu meresap  kedalam ikan.Angkat dan sajikan.

------ selamat mencoba ------

 

Kali ini dapat ide cemerlang dari zauji,karna masih ada sisa nanas dikulkas,jadi saya coba-coba buat ikan asam manis.Cara buatnya cukup praktis dan sederhana.Nyammmmm enak nya luar biasa!! Alhamdulillah berhasil.

 

Resep:

• 1ekor ikan gurame/mas/nila/tilapia
• 1bh jeruk nipis
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bahan Saos Asam Manis:

• Nanas,potong-potong
• 1bh wortel,belah,iris tipis memanjang
• saos tomat secukupnya
• saos sambalsecukupnya
• 1/2 bawang bombai iris
• 2siung bawang putih,cicang halus
• 1 1/2 sdm tepung maizena
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• 100ml air

Cara Membuat:

1.Bersihkan ikan,lalu beri perasan air jeruk nipis,beri garam,diamkan.

2.Panaskan minyak,lalu goreng ikan hingga kecoklatan.Sisihkan.

Cara membuat Saos Asam Manis:

1.Tumis bawang bombay dan bawamg putih hingga harum,masukkan saos sambal dan saos tomat.Tambahkan air,aduk rata.

2.Kemudian masukkan nanas dan wortel,tambah garam,lada bubuk,dan gula.Masak hingga mendidih.

3.Lalu masukkan tepung maizena,aduk rata sampai kuah mengental,cicipi sedikit,jika sudah pas rasanya,matikan api,masukkan ikan kedalamnya,lalu angkat dan hidangkan.

Hias dengan irisan cabe diatasnya.

Naahh mudah bukan buatnya? Selamat Mencoba

 

Hari ini masak dengan bumbu instan.Edisi pengen masak yang gampang banget.:D

Kita hanya menggoreng ikannya sebentar,terus bumbu instan (bumbu bali) masukkan ke wajan,tambahkan air segelas,lalu masukkan ikan,masak hingga bumbu meresap.

Jadi deehhh..!

Kali pertama mencoba resep Ikan Kembung Woku,alhamdulillah sukses.Resep hasil searching di google.

bahan: - 2ekor ikan kembung
            - 300 ml air

bumbu:
- 4siung bawang putih iris
-4siung bawang merah,iris
-2bh tomat,potong4
-6bh cabe rawit merah
-3bh cabe merah besar,potong 2cm
-2cm jahe,memarkan
-4lbr daun jeruk
-3btg daun bawang prei,potong 1cm
-2lbr daun pandan(saya tdk pkai)
--1/4 sdt garam
-1/4 sdt gula

Cara Membuat:
1. tumis bawang merah,putih hingga harum dan layu.
2.masukkan semua bumbu lainnya dan air.masak hingga mendidih.
3.masukkan ikan kembung,aduk dan tutup.
4.setelah bumbu meresap dan ikan matang,angkat dan sajikan.

nb:cabe rawit dan cabe merah saya blender kasar.
selamat mencoba.